Le Chef Exécutif est responsable de l’ensemble des activités culinaires du restaurant. Ce poste supervise toutes les opérations de la cuisine, forme le personnel, planifie les menus, gère les achats de produits et administre le budget culinaire. Le Chef Exécutif est chargé de garantir les normes les plus élevées de qualité alimentaire et de service, de maintenir un environnement de travail sûr et sanitaire, et de promouvoir l’excellence et la créativité culinaires.
Responsabilités
Développement et planification des menus :Créer et mettre à jour les menus en collaboration avec l’équipe culinaire.S’assurer que les menus sont en accord avec les tendances culinaires actuelles et les préférences des clients.Développer et mettre en œuvre de nouvelles recettes et techniques.
Gestion de la cuisine :Superviser le personnel de cuisine, incluant chefs, sous-chefs et autres employés.Organiser et coordonner les activités de l’équipe de cuisine.Assurer la formation adéquate de tout le personnel de cuisine.Faire respecter les normes de santé et de sécurité en cuisine.
Préparation des aliments et contrôle de la qualité :Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats.Garantir une qualité et une présentation constantes.Effectuer régulièrement des dégustations et des contrôles de qualité.Maintenir des normes élevées d’hygiène et de propreté.
Gestion des stocks et contrôle des coûts :Gérer l’inventaire alimentaire et commander les fournitures nécessaires.Surveiller les coûts des aliments et mettre en place des mesures de contrôle des dépenses.Veiller à ce que toutes les opérations de la cuisine respectent les directives budgétaires.
Interaction avec la clientèle :Interagir avec les clients pour recueillir leurs commentaires sur la qualité des plats et du service.Ajuster les recettes et les menus en fonction des retours clients.
Tâches administratives :Tenir à jour les dossiers relatifs aux coûts alimentaires, à l’inventaire et au personnel.Préparer des rapports sur les activités de la cuisine, incluant performances, coûts et normes de qualité.Collaborer avec la direction pour aligner les activités culinaires avec les objectifs globaux de l’entreprise.
Leadership et développement de l’équipe :Diriger, motiver et encadrer le personnel de cuisine.Favoriser un environnement de travail positif et productif.Gérer les problèmes de personnel et participer au processus de recrutement.
Qualifications et exigencesÉducation : Diplôme en arts culinaires d’un établissement accrédité (préféré).Expérience : Minimum de 5 à 10 ans d’expérience dans un environnement culinaire à haut volume, dont au moins 3 ans dans un rôle de leadership.
CompétencesExcellentes compétences culinaires et créativité.Solides aptitudes en leadership et en gestion d’équipe.Connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire et de salubrité.Maîtrise de la budgétisation, du contrôle des coûts et de la gestion des stocks.Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à rythme soutenu.La connaissance de l’anglais est requise afin d’assurer le service auprès d’une clientèle diversifiée comprenant une proportion importante de clients anglophones. Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
++++++
The Executive Chef is responsible for all culinary activities for the restaurant. This position will oversee all activity in the kitchen, train personnel, plan menus, oversee product purchasing and manage culinary budget. The Executive Chef is accountable for ensuring the highest standards of food quality and service, maintaining a safe and sanitary work environment, and driving culinary excellence and creativity.
Responsibilities
Menu Development and Planning:Create and update menus in collaboration with the culinary team.Ensure menus are in line with current food trends and customer preferences.Develop and implement new recipes and techniques.
Kitchen Management:Supervise kitchen staff, including chefs, sous chefs, and other kitchen workers.Organize and coordinate the activities of the kitchen team.Ensure proper training of all kitchen personnel.Enforce health and safety standards in the kitchen.
Food Preparation and Quality Control:Oversee the preparation, cooking, and presentation of meals.Ensure consistent quality and presentation of dishes.Conduct regular tastings and quality checks.Maintain high standards of hygiene and cleanliness.
Inventory and Cost Control:Manage food inventory and order supplies as needed.Monitor food costs and implement cost control measures.Ensure all kitchen operations adhere to budget guidelines.
Customer Interaction:Interact with customers to get feedback on food quality and service.Adjust recipes and menus based on customer feedback.
Administrative Duties:Maintain records of food costs, inventory, and personnel.Prepare reports on kitchen activities, including performance, costs, and quality standards.Collaborate with management to align culinary activities with overall business goals.
Team Leadership and Development:Lead, motivate, and mentor kitchen staff.Foster a positive and productive work environment.Handle staffing issues and participate in hiring processes.
Qualifications & RequirementsEducation: Culinary degree from an accredited institution preferred.Experience: Minimum of 5-10 years of experience in a high-volume culinary environment, with at least 3 years in a leadership role.
SkillsStrong culinary skills and creativity.Excellent leadership and team management abilities.Knowledge of food safety and sanitation regulations.Proficiency in budgeting, cost control, and inventory management.Strong communication and interpersonal skills.Ability to work in a fast-paced, dynamic environment.Bilingual for smooth communication with clients.
Le Chef Exécutif est responsable de l’ensemble des activités culinaires du restaurant. Ce poste supervise toutes les opérations de la cuisine, forme le personnel, planifie les menus, gère les achats de produits et administre le budget culinaire. Le Chef Exécutif est chargé de garantir les normes les plus élevées de qualité alimentaire et de service, de maintenir un environnement de travail sûr et sanitaire, et de promouvoir l’excellence et la créativité culinaires.
Responsabilités
Développement et planification des menus :Créer et mettre à jour les menus en collaboration avec l’équipe culinaire.S’assurer que les menus sont en accord avec les tendances culinaires actuelles et les préférences des clients.Développer et mettre en œuvre de nouvelles recettes et techniques.
Gestion de la cuisine :Superviser le personnel de cuisine, incluant chefs, sous-chefs et autres employés.Organiser et coordonner les activités de l’équipe de cuisine.Assurer la formation adéquate de tout le personnel de cuisine.Faire respecter les normes de santé et de sécurité en cuisine.
Préparation des aliments et contrôle de la qualité :Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats.Garantir une qualité et une présentation constantes.Effectuer régulièrement des dégustations et des contrôles de qualité.Maintenir des normes élevées d’hygiène et de propreté.
Gestion des stocks et contrôle des coûts :Gérer l’inventaire alimentaire et commander les fournitures nécessaires.Surveiller les coûts des aliments et mettre en place des mesures de contrôle des dépenses.Veiller à ce que toutes les opérations de la cuisine respectent les directives budgétaires.
Interaction avec la clientèle :Interagir avec les clients pour recueillir leurs commentaires sur la qualité des plats et du service.Ajuster les recettes et les menus en fonction des retours clients.
Tâches administratives :Tenir à jour les dossiers relatifs aux coûts alimentaires, à l’inventaire et au personnel.Préparer des rapports sur les activités de la cuisine, incluant performances, coûts et normes de qualité.Collaborer avec la direction pour aligner les activités culinaires avec les objectifs globaux de l’entreprise.
Leadership et développement de l’équipe :Diriger, motiver et encadrer le personnel de cuisine.Favoriser un environnement de travail positif et productif.Gérer les problèmes de personnel et participer au processus de recrutement.
Qualifications et exigencesÉducation : Diplôme en arts culinaires d’un établissement accrédité (préféré).Expérience : Minimum de 5 à 10 ans d’expérience dans un environnement culinaire à haut volume, dont au moins 3 ans dans un rôle de leadership.
CompétencesExcellentes compétences culinaires et créativité.Solides aptitudes en leadership et en gestion d’équipe.Connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire et de salubrité.Maîtrise de la budgétisation, du contrôle des coûts et de la gestion des stocks.Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à rythme soutenu.La connaissance de l’anglais est requise afin d’assurer le service auprès d’une clientèle diversifiée comprenant une proportion importante de clients anglophones. Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
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The Executive Chef is responsible for all culinary activities for the restaurant. This position will oversee all activity in the kitchen, train personnel, plan menus, oversee product purchasing and manage culinary budget. The Executive Chef is accountable for ensuring the highest standards of food quality and service, maintaining a safe and sanitary work environment, and driving culinary excellence and creativity.
Responsibilities
Menu Development and Planning:Create and update menus in collaboration with the culinary team.Ensure menus are in line with current food trends and customer preferences.Develop and implement new recipes and techniques.
Kitchen Management:Supervise kitchen staff, including chefs, sous chefs, and other kitchen workers.Organize and coordinate the activities of the kitchen team.Ensure proper training of all kitchen personnel.Enforce health and safety standards in the kitchen.
Food Preparation and Quality Control:Oversee the preparation, cooking, and presentation of meals.Ensure consistent quality and presentation of dishes.Conduct regular tastings and quality checks.Maintain high standards of hygiene and cleanliness.
Inventory and Cost Control:Manage food inventory and order supplies as needed.Monitor food costs and implement cost control measures.Ensure all kitchen operations adhere to budget guidelines.
Customer Interaction:Interact with customers to get feedback on food quality and service.Adjust recipes and menus based on customer feedback.
Administrative Duties:Maintain records of food costs, inventory, and personnel.Prepare reports on kitchen activities, including performance, costs, and quality standards.Collaborate with management to align culinary activities with overall business goals.
Team Leadership and Development:Lead, motivate, and mentor kitchen staff.Foster a positive and productive work environment.Handle staffing issues and participate in hiring processes.
Qualifications & RequirementsEducation: Culinary degree from an accredited institution preferred.Experience: Minimum of 5-10 years of experience in a high-volume culinary environment, with at least 3 years in a leadership role.
SkillsStrong culinary skills and creativity.Excellent leadership and team management abilities.Knowledge of food safety and sanitation regulations.Proficiency in budgeting, cost control, and inventory management.Strong communication and interpersonal skills.Ability to work in a fast-paced, dynamic environment.Bilingual for smooth communication with clients.
Le Chef Exécutif est responsable de l’ensemble des activités culinaires du restaurant. Ce poste supervise toutes les opérations de la cuisine, forme le personnel, planifie les menus, gère les achats de produits et administre le budget culinaire. Le Chef Exécutif est chargé de garantir les normes les plus élevées de qualité alimentaire et de service, de maintenir un environnement de travail sûr et sanitaire, et de promouvoir l’excellence et la créativité culinaires.
Responsabilités
Développement et planification des menus :Créer et mettre à jour les menus en collaboration avec l’équipe culinaire.S’assurer que les menus sont en accord avec les tendances culinaires actuelles et les préférences des clients.Développer et mettre en œuvre de nouvelles recettes et techniques.
Gestion de la cuisine :Superviser le personnel de cuisine, incluant chefs, sous-chefs et autres employés.Organiser et coordonner les activités de l’équipe de cuisine.Assurer la formation adéquate de tout le personnel de cuisine.Faire respecter les normes de santé et de sécurité en cuisine.
Préparation des aliments et contrôle de la qualité :Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats.Garantir une qualité et une présentation constantes.Effectuer régulièrement des dégustations et des contrôles de qualité.Maintenir des normes élevées d’hygiène et de propreté.
Gestion des stocks et contrôle des coûts :Gérer l’inventaire alimentaire et commander les fournitures nécessaires.Surveiller les coûts des aliments et mettre en place des mesures de contrôle des dépenses.Veiller à ce que toutes les opérations de la cuisine respectent les directives budgétaires.
Interaction avec la clientèle :Interagir avec les clients pour recueillir leurs commentaires sur la qualité des plats et du service.Ajuster les recettes et les menus en fonction des retours clients.
Tâches administratives :Tenir à jour les dossiers relatifs aux coûts alimentaires, à l’inventaire et au personnel.Préparer des rapports sur les activités de la cuisine, incluant performances, coûts et normes de qualité.Collaborer avec la direction pour aligner les activités culinaires avec les objectifs globaux de l’entreprise.
Leadership et développement de l’équipe :Diriger, motiver et encadrer le personnel de cuisine.Favoriser un environnement de travail positif et productif.Gérer les problèmes de personnel et participer au processus de recrutement.
Qualifications et exigencesÉducation : Diplôme en arts culinaires d’un établissement accrédité (préféré).Expérience : Minimum de 5 à 10 ans d’expérience dans un environnement culinaire à haut volume, dont au moins 3 ans dans un rôle de leadership.
CompétencesExcellentes compétences culinaires et créativité.Solides aptitudes en leadership et en gestion d’équipe.Connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire et de salubrité.Maîtrise de la budgétisation, du contrôle des coûts et de la gestion des stocks.Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à rythme soutenu.La connaissance de l’anglais est requise afin d’assurer le service auprès d’une clientèle diversifiée comprenant une proportion importante de clients anglophones. Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
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The Executive Chef is responsible for all culinary activities for the restaurant. This position will oversee all activity in the kitchen, train personnel, plan menus, oversee product purchasing and manage culinary budget. The Executive Chef is accountable for ensuring the highest standards of food quality and service, maintaining a safe and sanitary work environment, and driving culinary excellence and creativity.
Responsibilities
Menu Development and Planning:Create and update menus in collaboration with the culinary team.Ensure menus are in line with current food trends and customer preferences.Develop and implement new recipes and techniques.
Kitchen Management:Supervise kitchen staff, including chefs, sous chefs, and other kitchen workers.Organize and coordinate the activities of the kitchen team.Ensure proper training of all kitchen personnel.Enforce health and safety standards in the kitchen.
Food Preparation and Quality Control:Oversee the preparation, cooking, and presentation of meals.Ensure consistent quality and presentation of dishes.Conduct regular tastings and quality checks.Maintain high standards of hygiene and cleanliness.
Inventory and Cost Control:Manage food inventory and order supplies as needed.Monitor food costs and implement cost control measures.Ensure all kitchen operations adhere to budget guidelines.
Customer Interaction:Interact with customers to get feedback on food quality and service.Adjust recipes and menus based on customer feedback.
Administrative Duties:Maintain records of food costs, inventory, and personnel.Prepare reports on kitchen activities, including performance, costs, and quality standards.Collaborate with management to align culinary activities with overall business goals.
Team Leadership and Development:Lead, motivate, and mentor kitchen staff.Foster a positive and productive work environment.Handle staffing issues and participate in hiring processes.
Qualifications & RequirementsEducation: Culinary degree from an accredited institution preferred.Experience: Minimum of 5-10 years of experience in a high-volume culinary environment, with at least 3 years in a leadership role.
SkillsStrong culinary skills and creativity.Excellent leadership and team management abilities.Knowledge of food safety and sanitation regulations.Proficiency in budgeting, cost control, and inventory management.Strong communication and interpersonal skills.Ability to work in a fast-paced, dynamic environment.Bilingual for smooth communication with clients.
Lucille's Restaurant Group est à la recherche d’un(e) Gestionnaire des achats expérimenté(e) et stratégique pour diriger les activités d’approvisionnement en aliments et boissons pour l’ensemble de ses établissements. Ce rôle est essentiel pour assurer une qualité constante, un contrôle rigoureux des coûts et une efficacité opérationnelle dans le cadre de notre expérience de restauration haut de gamme décontractée, mettant en vedette des fruits de mer frais, des huîtres à 1 $, des steaks vieillis à sec et des cocktails artisanaux.
Le ou la gestionnaire des achats sera responsable de la gestion complète du processus d’approvisionnement, du maintien des relations avec les fournisseurs, de l’optimisation de la chaîne d’approvisionnement et du soutien aux opérations de la cuisine centrale, tout en maintenant des contrôles d’inventaire stricts au niveau des restaurants. Ce poste exige d’excellentes compétences en négociation, une connaissance approfondie de l’approvisionnement en aliments et boissons, ainsi que la capacité d’équilibrer les normes de qualité avec la rentabilité dans un environnement de restauration multi-établissements dynamique et à rythme rapide.
Responsabilités principalesSuperviser les achats pour l’ensemble du programme alimentaire et des boissons de l’entreprise, incluant les fruits de mer frais, les viandes (dont les steaks vieillis à sec), les produits frais, les produits laitiers, les produits secs, les boissons, l’alcool et les fournitures opérationnelles.Élaborer et mettre en œuvre des stratégies de gestion de la chaîne d’approvisionnement afin d’assurer des livraisons ponctuelles, minimiser les perturbations, réduire le gaspillage et réaliser des économies sans compromettre la qualité des produits.Gérer les relations avec les fournisseurs, incluant la recherche, l’évaluation, l’intégration et le suivi de performance; négocier les contrats, les prix, les modalités, les rabais et les engagements de volume afin d’obtenir les meilleures conditions.Diriger le développement, le renouvellement et la conformité des contrats fournisseurs, en s’assurant que toutes les ententes respectent les normes de l’entreprise, les exigences de salubrité alimentaire et les objectifs de durabilité.Superviser les opérations de la cuisine centrale, incluant la coordination des approvisionnements, le soutien à la planification de production, l’alignement des contrôles de portions et la distribution efficace vers tous les restaurants.Mettre en place et surveiller les systèmes de gestion des inventaires et les meilleures pratiques en restaurant afin de maintenir des niveaux optimaux, réduire les surplus et pertes, effectuer des audits réguliers et soutenir des prévisions précises.Collaborer étroitement avec les chefs exécutifs, les équipes de cuisine, les directeurs généraux et l’équipe des finances afin de prévoir les besoins, gérer les changements saisonniers ou de menu, contrôler les coûts alimentaires et maintenir les pourcentages cibles du coût des marchandises vendues (CMV).Analyser les données d’achat, les tendances du marché et la performance des fournisseurs afin d’identifier des opportunités d’amélioration, de réduction des coûts et d’approvisionnement alternatif.Assurer la conformité complète avec les réglementations sanitaires, les normes de salubrité alimentaire (p. ex. HACCP), les pratiques d’approvisionnement éthiques et toute exigence provinciale liée à l’achat d’alcool.
Qualifications et exigencesMinimum de 5 ans d’expérience progressive en achats ou approvisionnement, idéalement dans un groupe de restaurants multi-établissements, l’hôtellerie ou le secteur de la restauration.Expérience démontrée dans la gestion des achats alimentaires et de boissons, la négociation avec les fournisseurs et la logistique de la chaîne d’approvisionnement dans un environnement à volume élevé axé sur la qualité.Excellente compréhension des opérations de restauration, incluant les cuisines centrales ou installations de production, les contrôles d’inventaire et la gestion de produits périssables.Excellentes compétences en négociation, analyse et résolution de problèmes, avec une approche basée sur les données pour le contrôle des coûts et la gestion des fournisseurs.Maîtrise des logiciels de gestion d’inventaire, des systèmes d’achats et de Microsoft Office/ Excel.Connaissance du marché de la restauration au Québec, des fournisseurs, de la saisonnalité et des exigences réglementaires (un atout).Capacité de se déplacer occasionnellement vers les restaurants et les installations des fournisseurs.La connaissance de l’anglais est nécessaire afin requise puisque la personne devra communiquer avec des fournisseurs et partenaires situés à l'extérieur du Québec et consulter des fiches technique disponible uniquement en anglais.Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
Compétences souhaitéesExpérience avec l’approvisionnement de produits haut de gamme, notamment fruits de mer, viandes et programmes de vieillissement à sec.Familiarité avec les pratiques de durabilité, l’approvisionnement local et les pratiques éthiques des fournisseurs.Certification en gestion de la chaîne d’approvisionnement ou en salubrité alimentaire.
Ce que nous offronsSalaire concurrentiel selon l’expérience.Boni de performance basé sur les économies réalisées et les objectifs opérationnels.Autres avantages (à discuter).Possibilités d’avancement au sein d’un groupe de restauration dynamique et en pleine expansion.Rabais employés dans tous les restaurants Lucille’s.Lucille's Restaurant Group est un employeur qui souscrit au principe de l’égalité en matière d’emploi et qui valorise la diversité et l’inclusion.
+ + + + + +Lucille's Restaurant Group is seeking an experienced and strategic Purchasing Manager to lead our food and beverage procurement efforts across all locations. This role is critical to ensuring consistent quality, cost control, and operational efficiency for our premium casual fine dining experience featuring fresh seafood, $1 oysters, dry-aged steaks, and crafted cocktails.
The Purchasing Manager will oversee the end-to-end purchasing function, manage supplier relationships, optimize the supply chain, and support central kitchen operations while maintaining tight inventory controls at the store level. This position requires strong negotiation skills, deep knowledge of food & beverage sourcing, and the ability to balance quality standards with profitability in a fast-paced, multi-unit restaurant environment.
Key ResponsibilitiesOversee purchasing for the entire food & beverages program across all levels of the company, including fresh seafood, meats (including dry-aged steaks), produce, dairy, dry goods, beverages, alcohol, and operational supplies.Develop and execute supply chain management strategies to ensure timely delivery, minimize disruptions, reduce waste, and achieve cost savings without compromising product quality.Manage supplier relations, including sourcing, evaluating, onboarding, and performance monitoring; negotiate contracts, pricing, terms, rebates, and volume commitments to secure the best value. Lead supplier contract development, renewal, and compliance, ensuring all agreements align with company standards, food safety requirements, and sustainability goals. Oversee central kitchen operations, including procurement coordination, production planning support, portion control alignment, and efficient distribution to all restaurant locations.Implement and monitor inventory management systems and best practices at the store level to maintain optimal par levels, reduce overstock/spoilage, conduct regular audits, and support accurate forecasting.Collaborate closely with executive chefs, kitchen teams, general managers, and finance to forecast needs, manage seasonal/menu changes, control food & beverage costs, and maintain target COGS percentages.Analyze purchasing data, market trends, and supplier performance to identify opportunities for improvement, cost reduction, and alternative sourcing options.Ensure full compliance with health regulations, food safety standards, ethical sourcing, and any provincial alcohol purchasing requirements.
Qualifications & Requirements5+ years of progressive experience in purchasing/procurement, preferably in a multi-unit restaurant group, hospitality, or foodservice environment.Proven track record managing food & beverage purchasing, supplier negotiations, and supply chain logistics in a high-volume, quality-focused setting. Strong understanding of restaurant operations, including central kitchen/production facilities, inventory controls, and perishable goods management.Excellent negotiation, analytical, and problem-solving skills with a data-driven approach to cost control and vendor management. Proficiency in inventory management software, purchasing systems and Microsoft Office/Excel.Knowledge of Quebec foodservice market, suppliers, seasonal availability, and regulatory requirements (an asset).Ability to travel occasionally to restaurant locations and supplier facilities.Bilingual in French and English (spoken and written) – required due to operations in Quebec.
Preferred SkillsExperience with premium/seafood/meat sourcing and dry-aged programs.Familiarity with sustainability, local sourcing, and ethical supplier practices.Certification in supply chain management or food safety.
What We OfferCompetitive salary commensurate with experience.Performance-based bonuses tied to cost savings and operational targets.Other benefits (to discuss).Opportunities for growth within a dynamic and expanding restaurant group.Employee discounts at all Lucille's locations.Lucille's Restaurant Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion.
Lucille's Restaurant Group est à la recherche d’un(e) Gestionnaire des achats expérimenté(e) et stratégique pour diriger les activités d’approvisionnement en aliments et boissons pour l’ensemble de ses établissements. Ce rôle est essentiel pour assurer une qualité constante, un contrôle rigoureux des coûts et une efficacité opérationnelle dans le cadre de notre expérience de restauration haut de gamme décontractée, mettant en vedette des fruits de mer frais, des huîtres à 1 $, des steaks vieillis à sec et des cocktails artisanaux.
Le ou la gestionnaire des achats sera responsable de la gestion complète du processus d’approvisionnement, du maintien des relations avec les fournisseurs, de l’optimisation de la chaîne d’approvisionnement et du soutien aux opérations de la cuisine centrale, tout en maintenant des contrôles d’inventaire stricts au niveau des restaurants. Ce poste exige d’excellentes compétences en négociation, une connaissance approfondie de l’approvisionnement en aliments et boissons, ainsi que la capacité d’équilibrer les normes de qualité avec la rentabilité dans un environnement de restauration multi-établissements dynamique et à rythme rapide.
Responsabilités principalesSuperviser les achats pour l’ensemble du programme alimentaire et des boissons de l’entreprise, incluant les fruits de mer frais, les viandes (dont les steaks vieillis à sec), les produits frais, les produits laitiers, les produits secs, les boissons, l’alcool et les fournitures opérationnelles.Élaborer et mettre en œuvre des stratégies de gestion de la chaîne d’approvisionnement afin d’assurer des livraisons ponctuelles, minimiser les perturbations, réduire le gaspillage et réaliser des économies sans compromettre la qualité des produits.Gérer les relations avec les fournisseurs, incluant la recherche, l’évaluation, l’intégration et le suivi de performance; négocier les contrats, les prix, les modalités, les rabais et les engagements de volume afin d’obtenir les meilleures conditions.Diriger le développement, le renouvellement et la conformité des contrats fournisseurs, en s’assurant que toutes les ententes respectent les normes de l’entreprise, les exigences de salubrité alimentaire et les objectifs de durabilité.Superviser les opérations de la cuisine centrale, incluant la coordination des approvisionnements, le soutien à la planification de production, l’alignement des contrôles de portions et la distribution efficace vers tous les restaurants.Mettre en place et surveiller les systèmes de gestion des inventaires et les meilleures pratiques en restaurant afin de maintenir des niveaux optimaux, réduire les surplus et pertes, effectuer des audits réguliers et soutenir des prévisions précises.Collaborer étroitement avec les chefs exécutifs, les équipes de cuisine, les directeurs généraux et l’équipe des finances afin de prévoir les besoins, gérer les changements saisonniers ou de menu, contrôler les coûts alimentaires et maintenir les pourcentages cibles du coût des marchandises vendues (CMV).Analyser les données d’achat, les tendances du marché et la performance des fournisseurs afin d’identifier des opportunités d’amélioration, de réduction des coûts et d’approvisionnement alternatif.Assurer la conformité complète avec les réglementations sanitaires, les normes de salubrité alimentaire (p. ex. HACCP), les pratiques d’approvisionnement éthiques et toute exigence provinciale liée à l’achat d’alcool.
Qualifications et exigencesMinimum de 5 ans d’expérience progressive en achats ou approvisionnement, idéalement dans un groupe de restaurants multi-établissements, l’hôtellerie ou le secteur de la restauration.Expérience démontrée dans la gestion des achats alimentaires et de boissons, la négociation avec les fournisseurs et la logistique de la chaîne d’approvisionnement dans un environnement à volume élevé axé sur la qualité.Excellente compréhension des opérations de restauration, incluant les cuisines centrales ou installations de production, les contrôles d’inventaire et la gestion de produits périssables.Excellentes compétences en négociation, analyse et résolution de problèmes, avec une approche basée sur les données pour le contrôle des coûts et la gestion des fournisseurs.Maîtrise des logiciels de gestion d’inventaire, des systèmes d’achats et de Microsoft Office/ Excel.Connaissance du marché de la restauration au Québec, des fournisseurs, de la saisonnalité et des exigences réglementaires (un atout).Capacité de se déplacer occasionnellement vers les restaurants et les installations des fournisseurs.La connaissance de l’anglais est nécessaire afin requise puisque la personne devra communiquer avec des fournisseurs et partenaires situés à l'extérieur du Québec et consulter des fiches technique disponible uniquement en anglais.Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
Compétences souhaitéesExpérience avec l’approvisionnement de produits haut de gamme, notamment fruits de mer, viandes et programmes de vieillissement à sec.Familiarité avec les pratiques de durabilité, l’approvisionnement local et les pratiques éthiques des fournisseurs.Certification en gestion de la chaîne d’approvisionnement ou en salubrité alimentaire.
Ce que nous offronsSalaire concurrentiel selon l’expérience.Boni de performance basé sur les économies réalisées et les objectifs opérationnels.Autres avantages (à discuter).Possibilités d’avancement au sein d’un groupe de restauration dynamique et en pleine expansion.Rabais employés dans tous les restaurants Lucille’s.Lucille's Restaurant Group est un employeur qui souscrit au principe de l’égalité en matière d’emploi et qui valorise la diversité et l’inclusion.
+ + + + + +Lucille's Restaurant Group is seeking an experienced and strategic Purchasing Manager to lead our food and beverage procurement efforts across all locations. This role is critical to ensuring consistent quality, cost control, and operational efficiency for our premium casual fine dining experience featuring fresh seafood, $1 oysters, dry-aged steaks, and crafted cocktails.
The Purchasing Manager will oversee the end-to-end purchasing function, manage supplier relationships, optimize the supply chain, and support central kitchen operations while maintaining tight inventory controls at the store level. This position requires strong negotiation skills, deep knowledge of food & beverage sourcing, and the ability to balance quality standards with profitability in a fast-paced, multi-unit restaurant environment.
Key ResponsibilitiesOversee purchasing for the entire food & beverages program across all levels of the company, including fresh seafood, meats (including dry-aged steaks), produce, dairy, dry goods, beverages, alcohol, and operational supplies.Develop and execute supply chain management strategies to ensure timely delivery, minimize disruptions, reduce waste, and achieve cost savings without compromising product quality.Manage supplier relations, including sourcing, evaluating, onboarding, and performance monitoring; negotiate contracts, pricing, terms, rebates, and volume commitments to secure the best value. Lead supplier contract development, renewal, and compliance, ensuring all agreements align with company standards, food safety requirements, and sustainability goals. Oversee central kitchen operations, including procurement coordination, production planning support, portion control alignment, and efficient distribution to all restaurant locations.Implement and monitor inventory management systems and best practices at the store level to maintain optimal par levels, reduce overstock/spoilage, conduct regular audits, and support accurate forecasting.Collaborate closely with executive chefs, kitchen teams, general managers, and finance to forecast needs, manage seasonal/menu changes, control food & beverage costs, and maintain target COGS percentages.Analyze purchasing data, market trends, and supplier performance to identify opportunities for improvement, cost reduction, and alternative sourcing options.Ensure full compliance with health regulations, food safety standards, ethical sourcing, and any provincial alcohol purchasing requirements.
Qualifications & Requirements5+ years of progressive experience in purchasing/procurement, preferably in a multi-unit restaurant group, hospitality, or foodservice environment.Proven track record managing food & beverage purchasing, supplier negotiations, and supply chain logistics in a high-volume, quality-focused setting. Strong understanding of restaurant operations, including central kitchen/production facilities, inventory controls, and perishable goods management.Excellent negotiation, analytical, and problem-solving skills with a data-driven approach to cost control and vendor management. Proficiency in inventory management software, purchasing systems and Microsoft Office/Excel.Knowledge of Quebec foodservice market, suppliers, seasonal availability, and regulatory requirements (an asset).Ability to travel occasionally to restaurant locations and supplier facilities.Bilingual in French and English (spoken and written) – required due to operations in Quebec.
Preferred SkillsExperience with premium/seafood/meat sourcing and dry-aged programs.Familiarity with sustainability, local sourcing, and ethical supplier practices.Certification in supply chain management or food safety.
What We OfferCompetitive salary commensurate with experience.Performance-based bonuses tied to cost savings and operational targets.Other benefits (to discuss).Opportunities for growth within a dynamic and expanding restaurant group.Employee discounts at all Lucille's locations.Lucille's Restaurant Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion.
Lucille's Restaurant Group est à la recherche d’un(e) Gestionnaire des achats expérimenté(e) et stratégique pour diriger les activités d’approvisionnement en aliments et boissons pour l’ensemble de ses établissements. Ce rôle est essentiel pour assurer une qualité constante, un contrôle rigoureux des coûts et une efficacité opérationnelle dans le cadre de notre expérience de restauration haut de gamme décontractée, mettant en vedette des fruits de mer frais, des huîtres à 1 $, des steaks vieillis à sec et des cocktails artisanaux.
Le ou la gestionnaire des achats sera responsable de la gestion complète du processus d’approvisionnement, du maintien des relations avec les fournisseurs, de l’optimisation de la chaîne d’approvisionnement et du soutien aux opérations de la cuisine centrale, tout en maintenant des contrôles d’inventaire stricts au niveau des restaurants. Ce poste exige d’excellentes compétences en négociation, une connaissance approfondie de l’approvisionnement en aliments et boissons, ainsi que la capacité d’équilibrer les normes de qualité avec la rentabilité dans un environnement de restauration multi-établissements dynamique et à rythme rapide.
Responsabilités principalesSuperviser les achats pour l’ensemble du programme alimentaire et des boissons de l’entreprise, incluant les fruits de mer frais, les viandes (dont les steaks vieillis à sec), les produits frais, les produits laitiers, les produits secs, les boissons, l’alcool et les fournitures opérationnelles.Élaborer et mettre en œuvre des stratégies de gestion de la chaîne d’approvisionnement afin d’assurer des livraisons ponctuelles, minimiser les perturbations, réduire le gaspillage et réaliser des économies sans compromettre la qualité des produits.Gérer les relations avec les fournisseurs, incluant la recherche, l’évaluation, l’intégration et le suivi de performance; négocier les contrats, les prix, les modalités, les rabais et les engagements de volume afin d’obtenir les meilleures conditions.Diriger le développement, le renouvellement et la conformité des contrats fournisseurs, en s’assurant que toutes les ententes respectent les normes de l’entreprise, les exigences de salubrité alimentaire et les objectifs de durabilité.Superviser les opérations de la cuisine centrale, incluant la coordination des approvisionnements, le soutien à la planification de production, l’alignement des contrôles de portions et la distribution efficace vers tous les restaurants.Mettre en place et surveiller les systèmes de gestion des inventaires et les meilleures pratiques en restaurant afin de maintenir des niveaux optimaux, réduire les surplus et pertes, effectuer des audits réguliers et soutenir des prévisions précises.Collaborer étroitement avec les chefs exécutifs, les équipes de cuisine, les directeurs généraux et l’équipe des finances afin de prévoir les besoins, gérer les changements saisonniers ou de menu, contrôler les coûts alimentaires et maintenir les pourcentages cibles du coût des marchandises vendues (CMV).Analyser les données d’achat, les tendances du marché et la performance des fournisseurs afin d’identifier des opportunités d’amélioration, de réduction des coûts et d’approvisionnement alternatif.Assurer la conformité complète avec les réglementations sanitaires, les normes de salubrité alimentaire (p. ex. HACCP), les pratiques d’approvisionnement éthiques et toute exigence provinciale liée à l’achat d’alcool.
Qualifications et exigencesMinimum de 5 ans d’expérience progressive en achats ou approvisionnement, idéalement dans un groupe de restaurants multi-établissements, l’hôtellerie ou le secteur de la restauration.Expérience démontrée dans la gestion des achats alimentaires et de boissons, la négociation avec les fournisseurs et la logistique de la chaîne d’approvisionnement dans un environnement à volume élevé axé sur la qualité.Excellente compréhension des opérations de restauration, incluant les cuisines centrales ou installations de production, les contrôles d’inventaire et la gestion de produits périssables.Excellentes compétences en négociation, analyse et résolution de problèmes, avec une approche basée sur les données pour le contrôle des coûts et la gestion des fournisseurs.Maîtrise des logiciels de gestion d’inventaire, des systèmes d’achats et de Microsoft Office/ Excel.Connaissance du marché de la restauration au Québec, des fournisseurs, de la saisonnalité et des exigences réglementaires (un atout).Capacité de se déplacer occasionnellement vers les restaurants et les installations des fournisseurs.La connaissance de l’anglais est nécessaire afin requise puisque la personne devra communiquer avec des fournisseurs et partenaires situés à l'extérieur du Québec et consulter des fiches technique disponible uniquement en anglais.Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
Compétences souhaitéesExpérience avec l’approvisionnement de produits haut de gamme, notamment fruits de mer, viandes et programmes de vieillissement à sec.Familiarité avec les pratiques de durabilité, l’approvisionnement local et les pratiques éthiques des fournisseurs.Certification en gestion de la chaîne d’approvisionnement ou en salubrité alimentaire.
Ce que nous offronsSalaire concurrentiel selon l’expérience.Boni de performance basé sur les économies réalisées et les objectifs opérationnels.Autres avantages (à discuter).Possibilités d’avancement au sein d’un groupe de restauration dynamique et en pleine expansion.Rabais employés dans tous les restaurants Lucille’s.Lucille's Restaurant Group est un employeur qui souscrit au principe de l’égalité en matière d’emploi et qui valorise la diversité et l’inclusion.
+ + + + + +Lucille's Restaurant Group is seeking an experienced and strategic Purchasing Manager to lead our food and beverage procurement efforts across all locations. This role is critical to ensuring consistent quality, cost control, and operational efficiency for our premium casual fine dining experience featuring fresh seafood, $1 oysters, dry-aged steaks, and crafted cocktails.
The Purchasing Manager will oversee the end-to-end purchasing function, manage supplier relationships, optimize the supply chain, and support central kitchen operations while maintaining tight inventory controls at the store level. This position requires strong negotiation skills, deep knowledge of food & beverage sourcing, and the ability to balance quality standards with profitability in a fast-paced, multi-unit restaurant environment.
Key ResponsibilitiesOversee purchasing for the entire food & beverages program across all levels of the company, including fresh seafood, meats (including dry-aged steaks), produce, dairy, dry goods, beverages, alcohol, and operational supplies.Develop and execute supply chain management strategies to ensure timely delivery, minimize disruptions, reduce waste, and achieve cost savings without compromising product quality.Manage supplier relations, including sourcing, evaluating, onboarding, and performance monitoring; negotiate contracts, pricing, terms, rebates, and volume commitments to secure the best value. Lead supplier contract development, renewal, and compliance, ensuring all agreements align with company standards, food safety requirements, and sustainability goals. Oversee central kitchen operations, including procurement coordination, production planning support, portion control alignment, and efficient distribution to all restaurant locations.Implement and monitor inventory management systems and best practices at the store level to maintain optimal par levels, reduce overstock/spoilage, conduct regular audits, and support accurate forecasting.Collaborate closely with executive chefs, kitchen teams, general managers, and finance to forecast needs, manage seasonal/menu changes, control food & beverage costs, and maintain target COGS percentages.Analyze purchasing data, market trends, and supplier performance to identify opportunities for improvement, cost reduction, and alternative sourcing options.Ensure full compliance with health regulations, food safety standards, ethical sourcing, and any provincial alcohol purchasing requirements.
Qualifications & Requirements5+ years of progressive experience in purchasing/procurement, preferably in a multi-unit restaurant group, hospitality, or foodservice environment.Proven track record managing food & beverage purchasing, supplier negotiations, and supply chain logistics in a high-volume, quality-focused setting. Strong understanding of restaurant operations, including central kitchen/production facilities, inventory controls, and perishable goods management.Excellent negotiation, analytical, and problem-solving skills with a data-driven approach to cost control and vendor management. Proficiency in inventory management software, purchasing systems and Microsoft Office/Excel.Knowledge of Quebec foodservice market, suppliers, seasonal availability, and regulatory requirements (an asset).Ability to travel occasionally to restaurant locations and supplier facilities.Bilingual in French and English (spoken and written) – required due to operations in Quebec.
Preferred SkillsExperience with premium/seafood/meat sourcing and dry-aged programs.Familiarity with sustainability, local sourcing, and ethical supplier practices.Certification in supply chain management or food safety.
What We OfferCompetitive salary commensurate with experience.Performance-based bonuses tied to cost savings and operational targets.Other benefits (to discuss).Opportunities for growth within a dynamic and expanding restaurant group.Employee discounts at all Lucille's locations.Lucille's Restaurant Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion.
Le Chef Exécutif Corporatif est responsable de la direction, de l’harmonisation et de l’excellence des opérations culinaires à travers l’ensemble des restaurants du groupe. Ce rôle stratégique assure une qualité constante des plats, l’innovation des menus, l’efficacité des cuisines et le respect des normes de sécurité alimentaire dans tous les établissements.
En collaboration étroite avec les équipes des opérations, des achats et de la formation, le Chef Corporatif contribue activement à la rentabilité, à l’intégrité de la marque et à une expérience client exceptionnelle.
Responsabilités principales :
Leadership culinaireDévelopper, standardiser et maintenir les recettes, guides de dressage et procédures de cuisine.Assurer l’application rigoureuse des standards culinaires dans tous les établissements.Encadrer, former et mobiliser les Chefs Exécutifs et Chefs de cuisine.Effectuer des visites régulières afin d’évaluer la qualité, la présentation et les opérations culinaires.
Développement de menus et innovationPiloter les changements de menus saisonniers, les offres à durée limitée (LTO) et les nouveaux concepts.Collaborer avec les équipes Opérations pour des lancements cohérents et efficaces.Veiller à l’alignement des menus avec l’identité de marque, les attentes de la clientèle et les objectifs de coûts.
Formation et conformitéDéployer des programmes de formation pour les équipes cuisine (BOH) et salle (FOH), incluant l’accueil des nouvelles recrues et le perfectionnement continu.Assurer la conformité aux normes de la MAPAQ, aux règlements de santé publique et aux protocoles d’hygiène et de salubrité.Mettre en place et maintenir des systèmes d’audit et d’inspection BOH et FOH.
Gestion financière et opérationnelleCollaborer avec les équipes des achats pour atteindre les cibles de coûts alimentaires et optimiser les relations fournisseurs.Analyser la main-d’œuvre en cuisine, les systèmes de préparation et les modèles de dotation.Identifier et corriger les écarts liés au gaspillage, aux rendements et à la gestion des inventaires.
Soutien aux nouvelles ouverturesParticiper à la conception des cuisines, à la sélection des équipements et à la planification BOH pour les nouvelles ouvertures.Superviser la formation culinaire et l’exécution des menus lors des lancements de nouveaux restaurants.
Profil recherché7 à 10 ans d’expérience en leadership culinaire dans un environnement multi-établissements (restauration haut de gamme ou « premium casual »).Expérience confirmée comme Chef Exécutif avec responsabilités corporatives.Excellente connaissance des normes de sécurité alimentaire, de la planification de la main-d’œuvre, des inventaires et des coûts de menus.Capacité démontrée à diriger, coacher et développer des équipes performantes.Diplôme en arts culinaires (atout), ou expérience équivalente.La connaissance de l’anglais est nécessaire afin requise puisque la personne devra communiquer avec des fournisseurs et partenaires situés à l'extérieur du Québec et consulter des fiches technique disponible uniquement en anglais.Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
Compétences Standards culinaires élevés et souci du détailLeadership mobilisateur et développement des talentsExcellente gestion du temps et sens de l’organisationÉquilibre entre créativité, efficacité opérationnelle et rentabilitéMaîtrise des systèmes de gestion de cuisine (inventaire, commandes, suivis de production).
Déclaration d'égalité des chancesNous nous engageons à promouvoir la diversité et l'inclusivité dans notre équipe.
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The Corporate Executive Chef is responsible for leading and standardizing culinary operations across all restaurants in the group. This role ensures consistent food quality, menu innovation, kitchen efficiency, and food safety across locations.
The Corporate Chef works closely with Operations, Purchasing, and Training teams to maintain brand integrity while driving profitability and guest satisfaction through culinary excellence.
Key Responsibilities:
Culinary LeadershipDevelop and maintain standard recipes, plating guides, and kitchen procedures.Oversee execution of all culinary standards across all locations.Coach and mentor Executive Chefs and kitchen leaders in each restaurant.Conduct regular site visits to evaluate food quality, presentation, and kitchen operations.
Menu Development & InnovationLead seasonal menu updates, LTOs (Limited Time Offers), and new concept development.Partner with Operations teams for cohesive rollouts.Ensure menus are aligned with brand identity, guest preferences, and food cost targets.
Training & ComplianceDeliver and implement training programs for BOH and FOH teams including new hire onboarding and ongoing skills development.Ensure compliance with health department regulations, food safety standards (MAPAAQ), and sanitation protocols.Implement and maintain BOH and FOH audit and inspection systems.
Financial & Operational OversightWork with Purchasing to manage food cost targets and vendor relationships.Review kitchen labor, prep systems, and staffing models for efficiency.Identify and address variances in food waste, prep yields, and inventory controls.
New Unit SupportLead kitchen design consultation, equipment selection, and BOH planning for new openings.Oversee culinary training and menu execution during new restaurant launches.
Qualifications:7–10 years of culinary leadership experience in multi-unit upscale or premium casual dining.Experience as an Executive Chef with corporate-level oversight.Strong knowledge of food safety, labor planning, inventory systems, and menu costing.Proven ability to lead, coach, and develop kitchen teams across diverse environments.Culinary degree preferred but not required with equivalent experience.Bilingual (English and French) for a good communication.
Competencies:High culinary standards and attention to detailEffective leadership and people developmentStrong time management and organizational skillsAbility to balance creativity with operational and financial constraintsProficiency in kitchen systems (inventory, ordering, prep tracking)
Equal Opportunity StatementWe are committed to promoting diversity and inclusivity within our team.
Le Chef Exécutif Corporatif est responsable de la direction, de l’harmonisation et de l’excellence des opérations culinaires à travers l’ensemble des restaurants du groupe. Ce rôle stratégique assure une qualité constante des plats, l’innovation des menus, l’efficacité des cuisines et le respect des normes de sécurité alimentaire dans tous les établissements.
En collaboration étroite avec les équipes des opérations, des achats et de la formation, le Chef Corporatif contribue activement à la rentabilité, à l’intégrité de la marque et à une expérience client exceptionnelle.
Responsabilités principales :
Leadership culinaireDévelopper, standardiser et maintenir les recettes, guides de dressage et procédures de cuisine.Assurer l’application rigoureuse des standards culinaires dans tous les établissements.Encadrer, former et mobiliser les Chefs Exécutifs et Chefs de cuisine.Effectuer des visites régulières afin d’évaluer la qualité, la présentation et les opérations culinaires.
Développement de menus et innovationPiloter les changements de menus saisonniers, les offres à durée limitée (LTO) et les nouveaux concepts.Collaborer avec les équipes Opérations pour des lancements cohérents et efficaces.Veiller à l’alignement des menus avec l’identité de marque, les attentes de la clientèle et les objectifs de coûts.
Formation et conformitéDéployer des programmes de formation pour les équipes cuisine (BOH) et salle (FOH), incluant l’accueil des nouvelles recrues et le perfectionnement continu.Assurer la conformité aux normes de la MAPAQ, aux règlements de santé publique et aux protocoles d’hygiène et de salubrité.Mettre en place et maintenir des systèmes d’audit et d’inspection BOH et FOH.
Gestion financière et opérationnelleCollaborer avec les équipes des achats pour atteindre les cibles de coûts alimentaires et optimiser les relations fournisseurs.Analyser la main-d’œuvre en cuisine, les systèmes de préparation et les modèles de dotation.Identifier et corriger les écarts liés au gaspillage, aux rendements et à la gestion des inventaires.
Soutien aux nouvelles ouverturesParticiper à la conception des cuisines, à la sélection des équipements et à la planification BOH pour les nouvelles ouvertures.Superviser la formation culinaire et l’exécution des menus lors des lancements de nouveaux restaurants.
Profil recherché7 à 10 ans d’expérience en leadership culinaire dans un environnement multi-établissements (restauration haut de gamme ou « premium casual »).Expérience confirmée comme Chef Exécutif avec responsabilités corporatives.Excellente connaissance des normes de sécurité alimentaire, de la planification de la main-d’œuvre, des inventaires et des coûts de menus.Capacité démontrée à diriger, coacher et développer des équipes performantes.Diplôme en arts culinaires (atout), ou expérience équivalente.La connaissance de l’anglais est nécessaire afin requise puisque la personne devra communiquer avec des fournisseurs et partenaires situés à l'extérieur du Québec et consulter des fiches technique disponible uniquement en anglais.Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
Compétences Standards culinaires élevés et souci du détailLeadership mobilisateur et développement des talentsExcellente gestion du temps et sens de l’organisationÉquilibre entre créativité, efficacité opérationnelle et rentabilitéMaîtrise des systèmes de gestion de cuisine (inventaire, commandes, suivis de production).
Déclaration d'égalité des chancesNous nous engageons à promouvoir la diversité et l'inclusivité dans notre équipe.
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The Corporate Executive Chef is responsible for leading and standardizing culinary operations across all restaurants in the group. This role ensures consistent food quality, menu innovation, kitchen efficiency, and food safety across locations.
The Corporate Chef works closely with Operations, Purchasing, and Training teams to maintain brand integrity while driving profitability and guest satisfaction through culinary excellence.
Key Responsibilities:
Culinary LeadershipDevelop and maintain standard recipes, plating guides, and kitchen procedures.Oversee execution of all culinary standards across all locations.Coach and mentor Executive Chefs and kitchen leaders in each restaurant.Conduct regular site visits to evaluate food quality, presentation, and kitchen operations.
Menu Development & InnovationLead seasonal menu updates, LTOs (Limited Time Offers), and new concept development.Partner with Operations teams for cohesive rollouts.Ensure menus are aligned with brand identity, guest preferences, and food cost targets.
Training & ComplianceDeliver and implement training programs for BOH and FOH teams including new hire onboarding and ongoing skills development.Ensure compliance with health department regulations, food safety standards (MAPAAQ), and sanitation protocols.Implement and maintain BOH and FOH audit and inspection systems.
Financial & Operational OversightWork with Purchasing to manage food cost targets and vendor relationships.Review kitchen labor, prep systems, and staffing models for efficiency.Identify and address variances in food waste, prep yields, and inventory controls.
New Unit SupportLead kitchen design consultation, equipment selection, and BOH planning for new openings.Oversee culinary training and menu execution during new restaurant launches.
Qualifications:7–10 years of culinary leadership experience in multi-unit upscale or premium casual dining.Experience as an Executive Chef with corporate-level oversight.Strong knowledge of food safety, labor planning, inventory systems, and menu costing.Proven ability to lead, coach, and develop kitchen teams across diverse environments.Culinary degree preferred but not required with equivalent experience.Bilingual (English and French) for a good communication.
Competencies:High culinary standards and attention to detailEffective leadership and people developmentStrong time management and organizational skillsAbility to balance creativity with operational and financial constraintsProficiency in kitchen systems (inventory, ordering, prep tracking)
Equal Opportunity StatementWe are committed to promoting diversity and inclusivity within our team.
Le Chef Exécutif Corporatif est responsable de la direction, de l’harmonisation et de l’excellence des opérations culinaires à travers l’ensemble des restaurants du groupe. Ce rôle stratégique assure une qualité constante des plats, l’innovation des menus, l’efficacité des cuisines et le respect des normes de sécurité alimentaire dans tous les établissements.
En collaboration étroite avec les équipes des opérations, des achats et de la formation, le Chef Corporatif contribue activement à la rentabilité, à l’intégrité de la marque et à une expérience client exceptionnelle.
Responsabilités principales :
Leadership culinaireDévelopper, standardiser et maintenir les recettes, guides de dressage et procédures de cuisine.Assurer l’application rigoureuse des standards culinaires dans tous les établissements.Encadrer, former et mobiliser les Chefs Exécutifs et Chefs de cuisine.Effectuer des visites régulières afin d’évaluer la qualité, la présentation et les opérations culinaires.
Développement de menus et innovationPiloter les changements de menus saisonniers, les offres à durée limitée (LTO) et les nouveaux concepts.Collaborer avec les équipes Opérations pour des lancements cohérents et efficaces.Veiller à l’alignement des menus avec l’identité de marque, les attentes de la clientèle et les objectifs de coûts.
Formation et conformitéDéployer des programmes de formation pour les équipes cuisine (BOH) et salle (FOH), incluant l’accueil des nouvelles recrues et le perfectionnement continu.Assurer la conformité aux normes de la MAPAQ, aux règlements de santé publique et aux protocoles d’hygiène et de salubrité.Mettre en place et maintenir des systèmes d’audit et d’inspection BOH et FOH.
Gestion financière et opérationnelleCollaborer avec les équipes des achats pour atteindre les cibles de coûts alimentaires et optimiser les relations fournisseurs.Analyser la main-d’œuvre en cuisine, les systèmes de préparation et les modèles de dotation.Identifier et corriger les écarts liés au gaspillage, aux rendements et à la gestion des inventaires.
Soutien aux nouvelles ouverturesParticiper à la conception des cuisines, à la sélection des équipements et à la planification BOH pour les nouvelles ouvertures.Superviser la formation culinaire et l’exécution des menus lors des lancements de nouveaux restaurants.
Profil recherché7 à 10 ans d’expérience en leadership culinaire dans un environnement multi-établissements (restauration haut de gamme ou « premium casual »).Expérience confirmée comme Chef Exécutif avec responsabilités corporatives.Excellente connaissance des normes de sécurité alimentaire, de la planification de la main-d’œuvre, des inventaires et des coûts de menus.Capacité démontrée à diriger, coacher et développer des équipes performantes.Diplôme en arts culinaires (atout), ou expérience équivalente.La connaissance de l’anglais est nécessaire afin requise puisque la personne devra communiquer avec des fournisseurs et partenaires situés à l'extérieur du Québec et consulter des fiches technique disponible uniquement en anglais.Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
Compétences Standards culinaires élevés et souci du détailLeadership mobilisateur et développement des talentsExcellente gestion du temps et sens de l’organisationÉquilibre entre créativité, efficacité opérationnelle et rentabilitéMaîtrise des systèmes de gestion de cuisine (inventaire, commandes, suivis de production).
Déclaration d'égalité des chancesNous nous engageons à promouvoir la diversité et l'inclusivité dans notre équipe.
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The Corporate Executive Chef is responsible for leading and standardizing culinary operations across all restaurants in the group. This role ensures consistent food quality, menu innovation, kitchen efficiency, and food safety across locations.
The Corporate Chef works closely with Operations, Purchasing, and Training teams to maintain brand integrity while driving profitability and guest satisfaction through culinary excellence.
Key Responsibilities:
Culinary LeadershipDevelop and maintain standard recipes, plating guides, and kitchen procedures.Oversee execution of all culinary standards across all locations.Coach and mentor Executive Chefs and kitchen leaders in each restaurant.Conduct regular site visits to evaluate food quality, presentation, and kitchen operations.
Menu Development & InnovationLead seasonal menu updates, LTOs (Limited Time Offers), and new concept development.Partner with Operations teams for cohesive rollouts.Ensure menus are aligned with brand identity, guest preferences, and food cost targets.
Training & ComplianceDeliver and implement training programs for BOH and FOH teams including new hire onboarding and ongoing skills development.Ensure compliance with health department regulations, food safety standards (MAPAAQ), and sanitation protocols.Implement and maintain BOH and FOH audit and inspection systems.
Financial & Operational OversightWork with Purchasing to manage food cost targets and vendor relationships.Review kitchen labor, prep systems, and staffing models for efficiency.Identify and address variances in food waste, prep yields, and inventory controls.
New Unit SupportLead kitchen design consultation, equipment selection, and BOH planning for new openings.Oversee culinary training and menu execution during new restaurant launches.
Qualifications:7–10 years of culinary leadership experience in multi-unit upscale or premium casual dining.Experience as an Executive Chef with corporate-level oversight.Strong knowledge of food safety, labor planning, inventory systems, and menu costing.Proven ability to lead, coach, and develop kitchen teams across diverse environments.Culinary degree preferred but not required with equivalent experience.Bilingual (English and French) for a good communication.
Competencies:High culinary standards and attention to detailEffective leadership and people developmentStrong time management and organizational skillsAbility to balance creativity with operational and financial constraintsProficiency in kitchen systems (inventory, ordering, prep tracking)
Equal Opportunity StatementWe are committed to promoting diversity and inclusivity within our team.
Le ou la directeur(trice) général(e) est responsable de la gestion et de la supervision des opérations quotidiennes du restaurant. Il ou elle veille à offrir une expérience client de grande qualité, à assurer l’efficacité opérationnelle et à optimiser la performance de l’équipe.
Ce poste comprend la gestion des ressources humaines, le suivi des résultats financiers, le respect des normes de salubrité et de sécurité alimentaire du Québec, ainsi que le maintien d’un service à la clientèle exemplaire.
Responsabilités
Gestion des opérationsAssurer le bon fonctionnement des opérations quotidiennes, incluant les procédures d’ouverture et de fermeture.Planifier les horaires de travail afin d’assurer une dotation adéquate et un service de qualité.Superviser les activités de la salle à manger, de la cuisine et du bar afin d’assurer une coordination efficace entre les équipes.Identifier, gérer et résoudre rapidement les enjeux opérationnels.
Gestion financièreSuivre les indicateurs financiers clés : chiffre d’affaires, coûts de main-d’œuvre, coûts des boissons et autres dépenses d’exploitation.Élaborer et gérer les budgets, prévisions et rapports financiers.Mettre en place des stratégies de contrôle des coûts et identifier des occasions d’améliorer la rentabilité.
Gestion et développement du personnelRecruter, former et encadrer les gestionnaires et les employés, en assurant une intégration efficace et un développement continu.Effectuer des évaluations de rendement, fournir de la rétroaction et établir des plans de développement.Préparer les horaires de travail et assurer une présence adéquate lors des périodes achalandées.
Expérience clientÉtablir les standards de service à la clientèle et veiller à leur application par l’ensemble de l’équipe.Interagir avec la clientèle afin de recueillir les commentaires, gérer les plaintes et bonifier l’expérience globale.Surveiller et répondre aux avis et commentaires des clients sur les différentes plateformes afin de préserver la réputation du restaurant.
Conformité et sécuritéAssurer le respect des normes de santé, de sécurité et de salubrité alimentaire en vigueur au Québec (MAPAQ, CNESST).Veiller au respect des règles liées au service des boissons alcoolisées (RACJ).Gérer les permis, certifications et inspections afin de maintenir l’établissement conforme.
Gestion des stocks et fournisseursGérer les inventaires, effectuer les commandes et maintenir des niveaux de stock appropriés tout en réduisant le gaspillage.Effectuer des audits d’inventaire réguliers et mettre en place des pratiques de gestion des pertes.
Planification stratégiqueSe tenir informé(e) des tendances de l’industrie de la restauration et adapter les stratégies du restaurant en conséquence.
ExigencesMinimum de 3 ans d’expérience en gestion de restaurant ou dans un poste similaire.Expérience démontrée en leadership et en gestion d’équipe.Excellentes aptitudes en service à la clientèle et orientation vers l’expérience client.Bonne connaissance des opérations de restauration, de la gestion financière et du contrôle des coûts.Connaissance des normes de salubrité alimentaire (MAPAQ).Maîtrise des systèmes de point de vente (POS) et des logiciels de gestion de restaurant.Capacité à travailler dans un environnement dynamique et sous pression.Excellentes habiletés organisationnelles et capacité à gérer plusieurs dossiers simultanément.Disponibilité pour travailler de soir, de fin de semaine et les jours fériés.La connaissance de l’anglais est requise afin d’assurer le service auprès d’une clientèle diversifiée comprenant une proportion importante de clients anglophones. Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
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The General Manager is responsible for overseeing the day-to-day operations of the restaurant, ensuring a high level of guest satisfaction, operational efficiency, and staff performance.
This role involves managing personnel, handling financial performance, maintaining compliance with food safety and hygiene regulations, and ensuring an excellent customer experience.
Responsibilities
Operational OversightEnsure smooth operation of daily restaurant activities, including opening and closing procedures.Oversee scheduling to ensure optimal staffing levels for service quality.Oversee the dining room, kitchen, and bar areas to ensure seamless coordination among departments.Address and troubleshoot operational issues promptly.
Financial ManagementMonitor key financials: revenue, labor costs, alcohol/wine costs, and other operating expenses.Prepare and manage budgets, forecasts, and financial reports.Implement cost-control strategies and identify opportunities to maximize profitability.
Staff Management and DevelopmentHire, train, and develop management and staff ensuring proper onboarding and continuous development.Conduct regular performance reviews, provide feedback, and create development plans.Create work schedules and ensure adequate staffing during peak hours.
Customer ExperienceSet the standard for guest service quality and ensure all team members follow it.Interact with guests to gather feedback, address complaints, and enhance the dining experience.Monitor and respond to reviews and guest feedback on platforms to maintain the restaurant's reputation.
Compliance and SafetyEnsure compliance with health, safety, and sanitation regulations.Maintain standards for alcohol service and food handling.Manage certifications, licenses, and inspections to keep the restaurant in good standing.
Inventory and Vendor RelationsManage inventory, order supplies, and ensure stock levels meet demand while minimizing waste.Conduct regular audits of inventory and implement waste-reduction practices.
Strategic PlanningStay updated on industry trends to adapt the restaurant’s approach to the changing market.
QualificationsProven experience as a Restaurant Manager or similar role in the hospitality industry.Strong leadership and team management skills.Excellent customer service skills and a guest-oriented mindset.Strong understanding of restaurant operations, financial management, and cost control.Knowledge of food safety and sanitation regulations.Proficiency in POS systems and restaurant management software.Excellent problem-solving and decision-making skills.Ability to work in a fast-paced, high-pressure environment.Strong organizational and multitasking abilities.
SkillsMinimum of 3 years of experience in restaurant management or similar role.Food Safety Certification (e.g., Mapaq) is a plus.Flexibility to work evenings, weekends, and holidays as required.Bilingual for smooth communication with the clients.
