Lucille's Restaurant Group est à la recherche d’un(e) Gestionnaire des achats expérimenté(e) et stratégique pour diriger les activités d’approvisionnement en aliments et boissons pour l’ensemble de ses établissements. Ce rôle est essentiel pour assurer une qualité constante, un contrôle rigoureux des coûts et une efficacité opérationnelle dans le cadre de notre expérience de restauration haut de gamme décontractée, mettant en vedette des fruits de mer frais, des huîtres à 1 $, des steaks vieillis à sec et des cocktails artisanaux.
Le ou la gestionnaire des achats sera responsable de la gestion complète du processus d’approvisionnement, du maintien des relations avec les fournisseurs, de l’optimisation de la chaîne d’approvisionnement et du soutien aux opérations de la cuisine centrale, tout en maintenant des contrôles d’inventaire stricts au niveau des restaurants. Ce poste exige d’excellentes compétences en négociation, une connaissance approfondie de l’approvisionnement en aliments et boissons, ainsi que la capacité d’équilibrer les normes de qualité avec la rentabilité dans un environnement de restauration multi-établissements dynamique et à rythme rapide.
Responsabilités principalesSuperviser les achats pour l’ensemble du programme alimentaire et des boissons de l’entreprise, incluant les fruits de mer frais, les viandes (dont les steaks vieillis à sec), les produits frais, les produits laitiers, les produits secs, les boissons, l’alcool et les fournitures opérationnelles.Élaborer et mettre en œuvre des stratégies de gestion de la chaîne d’approvisionnement afin d’assurer des livraisons ponctuelles, minimiser les perturbations, réduire le gaspillage et réaliser des économies sans compromettre la qualité des produits.Gérer les relations avec les fournisseurs, incluant la recherche, l’évaluation, l’intégration et le suivi de performance; négocier les contrats, les prix, les modalités, les rabais et les engagements de volume afin d’obtenir les meilleures conditions.Diriger le développement, le renouvellement et la conformité des contrats fournisseurs, en s’assurant que toutes les ententes respectent les normes de l’entreprise, les exigences de salubrité alimentaire et les objectifs de durabilité.Superviser les opérations de la cuisine centrale, incluant la coordination des approvisionnements, le soutien à la planification de production, l’alignement des contrôles de portions et la distribution efficace vers tous les restaurants.Mettre en place et surveiller les systèmes de gestion des inventaires et les meilleures pratiques en restaurant afin de maintenir des niveaux optimaux, réduire les surplus et pertes, effectuer des audits réguliers et soutenir des prévisions précises.Collaborer étroitement avec les chefs exécutifs, les équipes de cuisine, les directeurs généraux et l’équipe des finances afin de prévoir les besoins, gérer les changements saisonniers ou de menu, contrôler les coûts alimentaires et maintenir les pourcentages cibles du coût des marchandises vendues (CMV).Analyser les données d’achat, les tendances du marché et la performance des fournisseurs afin d’identifier des opportunités d’amélioration, de réduction des coûts et d’approvisionnement alternatif.Assurer la conformité complète avec les réglementations sanitaires, les normes de salubrité alimentaire (p. ex. HACCP), les pratiques d’approvisionnement éthiques et toute exigence provinciale liée à l’achat d’alcool.
Qualifications et exigencesMinimum de 5 ans d’expérience progressive en achats ou approvisionnement, idéalement dans un groupe de restaurants multi-établissements, l’hôtellerie ou le secteur de la restauration.Expérience démontrée dans la gestion des achats alimentaires et de boissons, la négociation avec les fournisseurs et la logistique de la chaîne d’approvisionnement dans un environnement à volume élevé axé sur la qualité.Excellente compréhension des opérations de restauration, incluant les cuisines centrales ou installations de production, les contrôles d’inventaire et la gestion de produits périssables.Excellentes compétences en négociation, analyse et résolution de problèmes, avec une approche basée sur les données pour le contrôle des coûts et la gestion des fournisseurs.Maîtrise des logiciels de gestion d’inventaire, des systèmes d’achats et de Microsoft Office/ Excel.Connaissance du marché de la restauration au Québec, des fournisseurs, de la saisonnalité et des exigences réglementaires (un atout).Capacité de se déplacer occasionnellement vers les restaurants et les installations des fournisseurs.La connaissance de l’anglais est nécessaire afin requise puisque la personne devra communiquer avec des fournisseurs et partenaires situés à l'extérieur du Québec et consulter des fiches technique disponible uniquement en anglais.Conformément à la Charte de la langue française, toute exigence linguistique est liée aux besoins réels du poste et aux tâches à accomplir.
Compétences souhaitéesExpérience avec l’approvisionnement de produits haut de gamme, notamment fruits de mer, viandes et programmes de vieillissement à sec.Familiarité avec les pratiques de durabilité, l’approvisionnement local et les pratiques éthiques des fournisseurs.Certification en gestion de la chaîne d’approvisionnement ou en salubrité alimentaire.
Ce que nous offronsSalaire concurrentiel selon l’expérience.Boni de performance basé sur les économies réalisées et les objectifs opérationnels.Autres avantages (à discuter).Possibilités d’avancement au sein d’un groupe de restauration dynamique et en pleine expansion.Rabais employés dans tous les restaurants Lucille’s.Lucille's Restaurant Group est un employeur qui souscrit au principe de l’égalité en matière d’emploi et qui valorise la diversité et l’inclusion.
+ + + + + +Lucille's Restaurant Group is seeking an experienced and strategic Purchasing Manager to lead our food and beverage procurement efforts across all locations. This role is critical to ensuring consistent quality, cost control, and operational efficiency for our premium casual fine dining experience featuring fresh seafood, $1 oysters, dry-aged steaks, and crafted cocktails.
The Purchasing Manager will oversee the end-to-end purchasing function, manage supplier relationships, optimize the supply chain, and support central kitchen operations while maintaining tight inventory controls at the store level. This position requires strong negotiation skills, deep knowledge of food & beverage sourcing, and the ability to balance quality standards with profitability in a fast-paced, multi-unit restaurant environment.
Key ResponsibilitiesOversee purchasing for the entire food & beverages program across all levels of the company, including fresh seafood, meats (including dry-aged steaks), produce, dairy, dry goods, beverages, alcohol, and operational supplies.Develop and execute supply chain management strategies to ensure timely delivery, minimize disruptions, reduce waste, and achieve cost savings without compromising product quality.Manage supplier relations, including sourcing, evaluating, onboarding, and performance monitoring; negotiate contracts, pricing, terms, rebates, and volume commitments to secure the best value. Lead supplier contract development, renewal, and compliance, ensuring all agreements align with company standards, food safety requirements, and sustainability goals. Oversee central kitchen operations, including procurement coordination, production planning support, portion control alignment, and efficient distribution to all restaurant locations.Implement and monitor inventory management systems and best practices at the store level to maintain optimal par levels, reduce overstock/spoilage, conduct regular audits, and support accurate forecasting.Collaborate closely with executive chefs, kitchen teams, general managers, and finance to forecast needs, manage seasonal/menu changes, control food & beverage costs, and maintain target COGS percentages.Analyze purchasing data, market trends, and supplier performance to identify opportunities for improvement, cost reduction, and alternative sourcing options.Ensure full compliance with health regulations, food safety standards, ethical sourcing, and any provincial alcohol purchasing requirements.
Qualifications & Requirements5+ years of progressive experience in purchasing/procurement, preferably in a multi-unit restaurant group, hospitality, or foodservice environment.Proven track record managing food & beverage purchasing, supplier negotiations, and supply chain logistics in a high-volume, quality-focused setting. Strong understanding of restaurant operations, including central kitchen/production facilities, inventory controls, and perishable goods management.Excellent negotiation, analytical, and problem-solving skills with a data-driven approach to cost control and vendor management. Proficiency in inventory management software, purchasing systems and Microsoft Office/Excel.Knowledge of Quebec foodservice market, suppliers, seasonal availability, and regulatory requirements (an asset).Ability to travel occasionally to restaurant locations and supplier facilities.Bilingual in French and English (spoken and written) – required due to operations in Quebec.
Preferred SkillsExperience with premium/seafood/meat sourcing and dry-aged programs.Familiarity with sustainability, local sourcing, and ethical supplier practices.Certification in supply chain management or food safety.
What We OfferCompetitive salary commensurate with experience.Performance-based bonuses tied to cost savings and operational targets.Other benefits (to discuss).Opportunities for growth within a dynamic and expanding restaurant group.Employee discounts at all Lucille's locations.Lucille's Restaurant Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion.
